Tartelettes faciles à la mandarine pour la Saint-Valentin

La Saint-Valentin approche à grands pas et même si je ne la fête pas spécialement, je trouve ça chouette d'apporter un petit clin d'œil dans un repas ou dans un dessert. La recette d'aujourd'hui a donc été faite spécialement pour l'occasion dans des petit cercles à pâtisserie en forme de cœur (ça marche aussi avec des emporte-pièces). Ceux-là même que j'avais utilisés l'an dernier pour réaliser mes lunettes de Saint-Valentin à la confiture de fraises et de framboises !
Cette année donc c'est une version facile, spécial flemmard même, que je vous donne : un curd à la mandarine express préparé au micro-ondes et des biscuits écrasés(pour moi ceux de chez La Mère Poulard, dont je dois avoir pas loin de 5 kilos de leurs biscuits à la maison !) qui font office de pâte.
Le résultat est vraiment bon et ultra-facile à réaliser, personnellement j'ai adoré, le curd est acidulé comme je l'aime et se marie parfaitement bien à la base biscuits.
Mais le vrai plus c'est que cette recette est une bonne alternative, en termes de temps de préparation, à des tartelettes classiques ! Il faut prévoir un temps d'attente d'une heure au moins (2 heures de préférence) pour que la base biscuit durcisse bien au réfrigérateur, et une heure de plus pour que la crème au citron fige et que vous puissiez démouler vos tartelettes sans risque.
Pour éviter le temps d'attente vous pouvez choisir de le présenter dans des verrines et mettre simplement vos biscuits écrasés au fond de la verrine sans les tasser, puis disposer la crème par dessus.
La fourchette personnalisée est a fourchette chouchou, vous avez dû la voir déjà une ou deux fois dans mes photos, elle vient du super site de Sarah :Milk and Honey Luxuries

Allez voilà la recette !

Tartelettes à la mandarine

Une recette facile de tartelettes avec des biscuits écrasés et une crème à la mandarine faite au micro-ondes

Pour le curd à la mandarine

1. Préparez la base biscuits : Réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les soigneusement avec le beurre ramolli. Disposez ce mélange dans 6 cercles à pâtisserie en tassant bien. Réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.

2. Préparez la crème à la mandarine : Délayez la maïzena dans le jus de citron et versez dans un bol. Ajoutez les oeufs, battez bien, puis mettez tous les autres ingrédients dans le bol. Mettez au micro-ondes pendant une minute. Sortez le mélange puis remuez vivement. Remettez-le mélange minute après minute en mélangeant bien entre chaque passage. Au bout de quelques mintues le curd sera prêt. Si le mélange n'est pas homogène, mixez le tout au mixeur plongeant, puis versez le mélange sur la base biscuits. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Note : avant de disposer le curd, lorsqu'il est encore chaud, goûtez-le et rectifiez le goût si besoin.
On a tous nos préférences en matière d'acidité ou de sucre. Si vous le trouvez trop sucré, ajoutez du jus de citron et mélangez bien. Si au contraire il est trop acide, saupoudrez de sucre glace et mélangez. Goûtez à nouveau et rajoutez-en ou non en procédant de la même manière. Ajoutez-en toujours petit à petit.

Vous pouvez préparer le fond de tarte plusieurs jours à l'avance, ou comme je vous le disais plus haut, les présenter en verrine.
Pour cela, suivez les mêmes étapes de préparation et disposez le mélange de biscuits écrasés au fond de la verrine, sans tasser cette fois.
Laissez au frais pendant une demi-heure environ (ou au congélateur pendant 15 min), puis versez le curd sur le dessus.
Pour plus de gourmandises, pour la préparation en verrine, je rajoute un mélange de Philadelphia, sucre, vanille et un peu de crème entre les deux couches (il suffit juste de bien mélanger tous ces ingrédients ensemble pour obtenir un mélange crémeux)

Voilà c'est prêt !

Vous pouvez aussi retrouver ma recette chouchou pour la Saint-Valentin dont je vous parlais un peu plus haut !