Cheesecake salé aux yaourts (jambon, courgettes et pesto) anti-gaspillage

Publié le 15 février 2017 par Marion Cordonbleuazur

Voici une recette que j’utilise pour finir des yaourts qui approchent (ou dépassent un peu) la date limite de consommation. C’est simple et rapide à cuisiner et la recette peut se décliner avec différentes garnitures (d’ailleurs la recette date un peu, j’ai tardé à la publier et ce n’est pas vraiment de saison, on peut remplacer la courgette par des champignons en ce moment). La recette est une variante salée du cheesecake aux yaourts sucrés que j’ai déjà publié.

Ingrédients pour 4 (en plat unique) à 8 personnes (en entrée) :

4 yaourts
60 g de farine
60 g de maïzena
150 g de courgettes crues
1 tranche de jambon aux herbes (70 g environ)
15 crackers nature
2 œufs
2 cc de pesto
sel, poivre

Dans un saladier, mélanger les yaourts, la farine, la maïzena, le pesto, du sel et du poivre ainsi que les jaunes d’œuf.

Battre les blancs d’œuf en neige et les incorporer délicatement dans le mélange.

Éplucher la courgette et la râper. Couper le jambon en petits dès. Incorporer dans la pâte.

Dans un moule en silicone carré de 22 cm de côté, placer l’appareil à cheesecake. Couvrir avec les crackers qui formeront le fond du cheesecake une fois retourné.