En ce jour de Lundi Pur "Kathara Deftera", je partage avec vous une recette de taramosalata un peu différente de celle que je fais habituellement. J'avais trouvé l'année dernière une recette aux oignons caramélisés et le résultat m'avait semblé très intéressant. Ne l'ayant pas notée sur le moment, je n'ai pas su la retrouver cette année. J'ai essayé de la refaire en utilisant des pommes de terre plutôt que du pain et qui plus est, des pommes de terre cuites au four. Nous avons bien apprécié cette version.
Le fait que les oignons caramélisés se retrouvent dans deux recettes consécutives n'est que pure coincidence...
Petit pique-nique entre amis (le pain spécial de ce jour "lagana" n'est pas encore arrivé au moment de la photo)
75 g d'œufs de cabillaud
50 ml d'eau tiède
100 ml de jus de citron
4 pommes de terre moyennes
1 cuillère à soupe de sucre roux
50 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre
Hâcher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le sucre roux et laisser légèrement caraméliser.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou bien au four : les couper en 4, arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de sel et d'origan et mettre au four à 180-200° jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Diluer les oeufs de cabillaud dans l'eau et la moitié du jus de citron en battant avec un fouet.
Mixer les pommes de terre avec l'huile d'olive et l'oignon.
Y ajouter les oeufs de cabillaud dilués et mixer.
Goûter et ajouter du jus de citron et du sucre si nécessaire.
La tradition veut que l'on fasse voler des cerfs-volants et que l'on déjeune en plein air
Mon fils profitant d'un peu de vent
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