RECETTE CASHER BIO: Blanquette de poisson PARVE

J’avais cette recette en tête depuis un petit bout de temps et comme quoi il faut vraiment laisser les idées arriver à maturité pour qu’elles se révèlent vraiment… Un délice! Et qui laissera sans voix vos convives lorsque vous leur direz qu’il n’y a ni crème de lait, ni crème soja…

Ingrédients:

• Filet de poisson ( le carrelet convient très bien dans cette recette!!)
• Huile d’olive
• 60cl de vin blanc
• Laurier
• Thym
• Bouillon de légumes maison
• 1. gousse d’ail écrasée
• 3 c. à soupe de purée d’amande complète
• Sel, poivre
• pommes de terre en accompagnement

Mettre une marmite d’eau à bouillir afin de cuire les pommes de terre. Faire revenir les filets rapidement dans l’huile d’olive. Avant qu’ils ne cuisent trop, retirez-les et déglacez au vin blanc. Puis ajouter le laurier, le thym, la gousse d’ail et mouillez avec un bouillon maison que vous aurez préparé avec vos légumes de la semaine ( carotte, poireau, fenouil?

) ( très rapide et très savoureux !! ). Lorsque le  fumet mijote, ajouter la purée d’amande, mélanger de manière à obtenir une sauce onctueuse. Salez, poivrez, et remettez les filets. Servez aussitôt et nappez les pommes de terre de sauce.. Bon appétit !!!