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atelier pain d'épices

Par Lesdelicesdethithoad @lesdelicesdethithoad

Bonjour!

J'ai participé à un atelier sur le pain d'épices mis en place par des élèves du Lycée du Gros Chêne à Pontivy.

Ces 3 élèves en BTS Sciences et technologie des aliments devaient réaliser un projet axé sur la communication.

Chose faite! 

Accueillis par ces élèves à 9h , nous avons dû nous équiper de charlottes, blouses et sur-chaussures pour pouvoir rentrer dans le labo de cuisine.

Là nous attendait Lauriane , épicière à Ploërdut, et qui réalise elle-même son miel et donc ses pains d'épices.

Après avoir reçu la recette, nous nous sommes divisés en plusieurs groupes et avons réalisé la pâte selon les astuces et conseils de Lauriane.

Le pain d'épices que nous avons confectionné est celui de Dijon, sans oeuf.

La farine de blé peut-être remplacer à moitié ou 1/3 par de la farine de sarrasin.

Elle nous a également conseillé de cuire ces pains dans des moules en bois avec papier sulfurisé.

Mettre la pâte dans un four bien chaud et baisser celle-ci ensuite.

Ces pains peuvent être aromatisés avec des pommes, des amandes éffilées, des pépites de chocolat , des fruits secs ou moelleux. A nous de voir.

Il nous faudra je pense plusieurs essais personnels pour arriver à trouver la bonne température, le temps de cuisson et la quantité de petits ingrédients supplémentaires.

Comparé à mon pain d'épices , celui-ci  a une mie plus compact, proche du pain tandis que le mien est plus moelleux et se mange de suite.

Ce pain d'épices doit être conservé 3 jours dans un linge afin qu'il diffuse tous ces arômes. 

Qu'est ce qu'il était bon!!

J'ai vraiment apprécié cette matinée, et repartir avec mon pain d'épices; j'ai appris plein de petites choses qui vont me permettre de refaire cette recette! bien sûr dès que nous avons pu le manger et bien il n'a pas fait long feu!!!

Merci aux élèves du Gros Chêne et à Lauriane pour cette belle initiative!

atelier pain d'épices
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