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Tarte aux noix de pécan

Par Marianne Moi @lacuisinedemu

Tarte aux noix de pécan

La tarte aux noix de pécan se nomme aussi tarte aux pacanes (pécan pie en anglais ) est traditionnellement servie pour Thanksgiving ,

Tarte aux noix de pécan

elle est considérée comme une spécialité du sud de l’Amérique, certains disent qu’elle a vu le jour dans les colonies française de la Louisiane , d’autres qu’elle a été inventé par une société pour promouvoir son sirop de maïs .

Tarte aux noix de pécan

En principe elle est réalisée avec du sirop de maïs comme je n’en avais pas je l’ai remplacé par le sirop de glucose ( qui lui ressemble ),je n’ai pas mis de sirop d’érable , je l’ai aussi allégé en sucre car la première fois que je l’ai confectionné je l’ai trouvé trop sucrée.

Tarte aux noix de pécan

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Tarte aux noix de pécan

Les ingrédients pour la pâte sucrée :

Tarte aux noix de pécan

210 g de farine

25 g de poudre d’amandes

125 g de beurre

1 œuf

15 g de sucre glace

1 pincée de sel

Les ingrédients pour la garniture :

Tarte aux noix de pécan

3 œufs

40 g de beurre

100 g de sucre roux

15 g de farine

100 g de sirop de glucose

200 g de noix de pécan

La préparation de la pâte sucrée :

Dans le bol du robot mettez la farine, le sel, la poudre d’amande et le sucre glace , mélangez avec la feuille du robot, vitesse 1 puis incorporez le beurre coupé en petit dés et l’œuf , pâte va former une boule .

Tarte aux noix de pécan

Tarte aux noix de pécan

Mettez la pâte sur une feuille de plastique , recourez avec une autre feuille de plastique , pas d’ajout de farine et la pâte ne colle pas, étalez la au rouleau.

Tarte aux noix de pécan

Tarte aux noix de pécan

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée , posez un cercle à pâtisserie , déposez la pâte à l’intérieur (foncez) , en réalisant bien un angle droit dans l’angle du cercle avec la plaque , bien pince la pâte contre les bords puis coupez l’excédent de pâte avec un couteau, piquez le fond avec une fourchette.

La garniture :

Faites torréfier les noix pour leur apporter plus de goût pendant 7 min au four à 180°C.

Tarte aux noix de pécan
Tarte aux noix de pécan

Concassez grossièrement les noix de pécan avec un gros couteau, réservez.

Dans un saladier versez les œufs battus, le sucre roux , le sirop de glucose, la farine et le beurre fondu mélangez bien,

Tarte aux noix de pécan
Tarte aux noix de pécan

puis ajoutez les noix.

Tarte aux noix de pécan

Tarte aux noix de pécan

Versez la préparation aux noix de pécan sur le fond de pâte .

Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 55 min .

Laissez tiédir sur une grille puis décerclez la tarte.

Tarte aux noix de pécan
Tarte aux noix de pécan

                                                               bonne dégustation

😉

Tarte aux noix de pécan

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