velouté de petits pois au citron

Bonjour !

Et oui encore une soupe!! moi je ne m'en lasse pas surtout avec ces saveurs!

Une recette que j'ai trouvée dans le livre MA CUISINE de Louis DENISOT; livre que j'ai trouvé dans une solderie! (il faut même que j'évite d'y aller car je trouve toujours des livres de cuisine!!)

POUR 4 PERSONNES

1 citron bio

450g de petits pois 

75g de fromage frais

1 échalote

1 cube de bouillon de légumes

1 cas d'huile neutre

1 noix de beurre

4 feuilles de menthe

50cl d'eau

sel et poivre

Dans une grande casserole faire fondre le beurre et l'huile.

Ajouter l'échalote hachée et le zeste de citron prélevé en grandes bandes.

Quand l'échalote est translucide, ajouter les petits pois et mélanger.

Ajouter l'eau et le cube de bouillon émietté.

Saler et poivrer et laisser cuire 15 mn.

Hors du feu ajouter le fromage frais et les feuilles de menthe.

Mixer finement.

On peut passer la soupe au chinois pour retirer les morceaux de petits pois, moi personnellement je ne l'ai pas fait.

Servir bien chaud.

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soupe, légume, petits pois citron, menthe