Crème d’avocat pimentée aux crevettes

Fiche technique : Crème d'avocat pimentée aux crevettes

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 h Temps de cuisson : min Ingrédients

• avocats : 4
• grosses crevettes roses : 359 g
• citron : 1
• échalotes : 2 petites
• cerfeuil : 1 petit bouquet
• coriandre moulue : 1/2 cuillerée à café
• tabasco : quelques gouttes
• huile d'olive : 1 cuillerée à soupe
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Préparation

Difficulté : (1 / 5)

Coupez les avocats en deux. Ôtez les les noyaux et prélevez la chair à l’aide d’une petite cuillère, sans percer la peau. Mettez la pulpe dans un saladier et réservez les moitiés d’écorce.

Arrosez la chair des avocats avec le jus de citron, écrasez-la à la fourchette. Salez et poivrez.

Ajoutez les échalotes pelées et finement hachées, la coriandre, le cerfeuil ciselé (gardez des pluches pour le décor) et l’huile d’olive. Versez quelques gouttes de tabasco et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement et réservez 10 minutes au réfrigérateur couvert d’un film étirable.

Remplissez les demis d’avocats avec la préparation pimentée. Répartissez par dessus les crevettes décortiquées et décorez de quelques peluches de cerfeuil. Prévoyez éventuellement un lit de feuilles de salade et déposez, dans chaque assiette de service, deux moitiés d’avocat.