Tagine de bœuf aux petits pois / beef tagine with small peas / tagine de ternera con guisantes / طاجين اللحم بالجلبانة (البازلاء)

RECETTE / RECIPE / RECETA / الوصفة
 
TAGINE DE BŒUF AUX PETITS POIS
INGRÉDIENTS ET MÉTHODE DE PRÉPARATION :
200 g de viande de bœuf, 100 g de petits pois congelés, 2 petits oignons, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d'olive, quelques olives, ¼ citron confit coupé en petits morceaux, de la coriandre (ou du persil), sel, poivre, paprika, curcuma et gingembre moulu (les épices, au goût)

1. Dans un tagine ou une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché et laisser cuire à feu moyen pendant environ 4-5 minutes.
2. Ajouter l’ail émincé, la viande coupée en petits morceaux et les épices. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la viande devienne tendre.
3. Une fois que la viande est tendre, ajouter les petits pois, les olives, le citron confit et la coriandre ou le persil. Couvrir et laisser cuire environ 8-10 minutes à feu moyen.Rectifier l’assaisonnement.
4. Servir le tagine à la marocaine, avec du pain et le manger avec les bouts des doigts!!(Il peut aussi être servi avec du riz ou dans une tortilla)
***********************************
BEEF TAGINE WITH SMALL PEAS
INGREDIENTS AND HOW TO:
200 g beef, 100 g of frozen small peas, 2 small onions, 2 cloves of garlic, 1 tablespoon of olive oil, some olives, ¼ preserved lemon cut into small pieces, cilantro (or parsley), salt, pepper, paprika, turmeric and ground ginger (spices, to taste)
1. In a tagine or skillet, pour the olive oil, add the chopped onion and cook over medium heat for about 4-5 minutes.
2. Add the garlic thinly sliced, the meat cut into small pieces and the spices. Cover and cook until the meat is almost done.
3. Once the meat is tender, add the small peas, the olives, the cilantro or parsley and preserved lemon. Cover and cook about 8-10 minutes over medium heat. Rectify the seasoning.
4. Serve the tagine and eat it the Moroccan way! with bread and using your fingers!.(It can also be served with rice or in a wrap).
***********************************
TAGINE DE TERNERA CON GUISANTES
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:
200 g de ternera, 100 g de guisantes congelados, 2 cebollas pequeñas, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, algunas aceitunas, ¼ de un limón cortado en trocitos,cilantro (o perejil), sal, pimienta, pimentón, cúrcuma y jengibre molido (las especias, al gusto)
1. En un tagine o sartén, verter el aceite de oliva, añadir la cebolla picada y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 4-5 minutos.
2. Añadir el ajo picado, la carne cortada en trocitos y las especias. Tapar y cocinar hasta que la carne esté tierna.
3. Una vez que la carne es tierna, añadir los guisantes, las aceitunas, el limón confitado y el cilantro o perejil. Tapar y cocinar durante unos 8-10 minutos a fuego medio. Rectificar la sazón
4. Servir y comer el tagine a la manera marroquí! con pan usando sus dedos (Se puede servirlo tambièn con arroz o en fajitas)
************************************
طاجين اللحم بالجلبانة (البازلاء)
المكونات و طريقة التحضير

200 غ من لحم البقر،  100 غرام من الجلبانة( البازلاء) المجمدة، حبتا بصل صغيرتان،

 فصان من الثوم مفروم، 1/4 حامضة مخللة مقطعةالى اجزاء صغيرة، ملعقة كبيرة من زيت

 الزيتون، بعض حبات الزيتون، كزبرة (أو بقدونس)، ملح وفلفل أحمر وكركم

 وزنجبيل مطحون (البهارات حسب الرغبة)

1. في طاجين أو مقلاة، يصب زيت الزيتون،  ثم يضاف البصل المفروم ويطهى

 على نار متوسطة الحرارة لمدة 4-5 دقائق.

2. يضاف الثوم المفروم و اللحم مقطع إلى قطع صغيرة  ثم التوابل. يغطى

 ويترك حتى ينضج اللحم تقريبا.

3. تضاف الجلبانة(البازلاء) والزيتون والليمون الحامض المخلل

 والكزبرة او البقدونس . يغطى الخليط ويطهى لمدة 8-10 دقائق على نار متوسطة الحرارة.

4. يقدم الطاجين على الطريقة المغربية!  مع الخبز وباستعمال اطراف الاصابع! 

(أو مع الأرز أو في الخبز الخاص بالشاوارما.)

****************
Hope you’ll enjoy!!
****************
Merci de votre visite / Thank you for your visit /Gracias por su visita/ شكرا على زيارتكم
Pour d'autres idées de cuisine / For other cooking ideas / Para otras ideas de cocina / من اجل افكار اخرى للطبخ: Facebook, Instagram , Pinterest