Verrine de Crevette, Mangue, Avocat, Tomate (et jardin printanier)

Verrine de Crevette, Mangue, Avocat, Tomate (et jardin printanier)

Source :   Site CuisineActuelle   -   recette revue à ma façon

Pour 4 verrines en entrée :

250 g de crevettes roses
1 avocat
1 petite boîte de mangue au sirop
1 petite tomate
1 cc de baies roses
Pour la vinaigrette :
le jus d'1/2 citron
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre
de l'aneth en flacon

Pendant quelques heures, mettre au réfrigérateur : crevettes, avocat, boîte de mangue, tomate, citron, afin que tous les ingrédients soient frais au moment de la préparation.

Dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Réserver au frais.

Ouvrir la boîte de mangue et en prélever environ 180 g, les égoutter sur un papier absorbant, puis les couper en dés.

Décortiquer les crevettes et enlever le filet noir du dos, puis les couper en petits morceaux (mettre de côté 4 crevettes entières avec leur queue pour la présentation).

Ouvrir l'avocat, enlever le noyau et la peau, découper la chair en petits dés.

Couper la tomate également en petits dés.

Mettre dans un saladier : les morceaux de mangue, de crevettes, d'avocat, de tomate. Verser la vinaigrette et mélanger.

Partager dans les 4 verrines, parsemer de quelques grains de baies roses écrasées, puis mettre la crevette entière en déco. Servir bien frais.

Observation : Des ingrédients qui se marient bien ensemble, des verrines rafraîchissantes avec de jolies couleurs ... voilà une petite entrée qui a été très appréciée pour un repas en terrasse et par une belle journée ensoleillée !!

Belle journée de printemps et le cerisier stérile en fleurs (photos prises le 08/04/17)

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