Menu VG du vendredi : saveurs et textures

Bonjour les bio-bouchons,

je vous propose un menu vg composé de recette qui mélange les saveurs et les textures de façon audacieuses. J’aime tellement ces plats où il y a du croquant, du moelleux, du crémeux… les recettes de ce menu vous proposent des mariages toujours réussis !

Menu VG de la semaine

Entrée :

Tartare d’algues et celeri sur toasts crus de chou rave de Mlle Pigut

Plat:

Empanadas épicés aux protéines de soja de la gourmandise selon Angie

Accompagné de:

Salade tiède de mâche, quinoa, betterave rôtie et pamplemousse de Sainbiosis

Dessert:

Tartelettes choco-framboise d’Elsa Envie d’une recette végétalienne

Liste de course:

• 2 petits choux-raves
• Tartare pour 140 g
• 50 g d’algues fraîches (30 g de laitue de mer + 20 g de wakame)
• 20 g de céleri branche (feuilles et fines branches)
• 10 g d’échalote (ou de l’oignon doux)
• 5 g d’ail (1 à 2 gousses)
• 15 g de jus de citron (2 c. à soupe)
• 30 g d’huile d’olive (3 c. à soupe)
• 15 g de sauce soja salée Tamari (1 c. à soupe)
• 500 g de farine
• 100 g de margarine végétale
• 20 cl d’eau minérale ou filtrée tiède
• 1 cuillère à café de sel
• lait végétal pour la dorure
• 60 g de protéines de soja
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment doux (ou pas, à vous de voir)
• 1 cuillère à soupe de miso (ou tamari)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 30 cl de bouillon de légumes
• coriandre fraîche (ou persil)
• 1 cuillère à soupe d’uile végétal pour la cuisson
• 5 betteraves moyenne
• 1 cc d’ail en poudre
• 2 cs d’huile d’olive
• 4 cs de graines de tournesol
• 100 g de quinoa
• 1 pamplemousse
• 4 poignées de mâche
• 4 cs d’arilles de grenade (1/2 grenade environ)

Bon appétit !

Les blogs participants au Menu VG (cliquez sur leur nom pour les découvrir) : 

• Envie d’une recette végétalienne
• VG-tables
• Le Carnet d’Anne-So
• Et les kiwis aussi
• Cooking in June

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