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Cerfeuil

Publié le 07 mai 2017 par Etrecourt

Nom masculin.

Du grec « khairephullon » issu de « khairein qui signifie se réjouir,
être joyeux, aimer à et « phullon » qui signifie feuille. Littéralement
le nom de la plante signifie « feuille de la joie » en référence aux vertus
d’une de ses variétés les plus communes: le cerfeuil fait partie des fines herbes.

Herbe potagère de la famille des apiacées ou ombellifères dont les
feuilles sont utilisées comme condiment. Son nom scientifique est
« Anthriscus cerefolium »

Elle est originaire de Russie méridionnale et fut introduite en Europe
par les Romains. Son goût est légèrement anisé.

Plante qui ressemble au persil, à ne pas confondre avec la petite
ciguë, qui n’a pas la même odeur agréable.

Le cerfeuil présenté un taux élevé de fer et de calcium et préserve de
l’anémie.

Dans le calendrier républicain français, le 19 ème jour du mois de
ventôse était officiellement nommé le jour de cerfeuil.


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