La Dégustation

Après l’effort (de monter à Montmartre), le réconfort de se régaler

Sans doute le moins connu des établissements d’Antoine Westermann (Drouant, Le Coq Rico, entre autres), il mérite pourtant toute notre attention sinon devenir enfin une des adresses fort fréquentables de la capitale ou tout au moins de ce quartier de la Butte Montmartre.

Le concept est à la fois simple et original. Une épicerie avec une sélection de produits frais ou conserves de haut niveau et des meilleures origines avec une petite tendance vers l’Alsace. A partager ou à emporter. Car le lieu est aussi un restaurant avec tous ces produits à déguster, plus quelques plats chauds chaque jour. Salés et sucrés, viandes et poissons, entrées, plats et desserts. On s’installe autour du bar superbe et confortable ou sur les quelques tables autour de la salle agréable.

A goûter sans hésitations : le Foie gras de canard de chez Drouant aux douze épices mais qui savent rester discrètes (17 €, les 100g). La Tourte aux trois viandes et foie gras façon Westermann, donc la bonne façon. Positivement remarquable par la qualité des ingrédients et servie à température ambiante ce qui la rapproche d’un pâté en croûte (10 €, les 100g).

Le Baba au rhum et chantilly est également indispensable à notre bonheur par le moelleux de sa pâte.

Les autres propositions ne déméritent pas, loin de là, comme la Rillette de cochon de Barèges de la Maison Sabathié (5 €, les 100g). Il y a du Jambon blanc (5 €, les 100g), du Saumon « gravlax » norvégien, toujours à la façon du chef (9 €, les 100g), des planchettes de charcuterie et de fromages, et l’on retrouve avec plaisir la Terrine de volaille du Coq Rico voisin (6 €, les 100g).

Carte des vins passionnante et surtout une collection de champagnes impressionnante de tous les genres et à tous les prix. Vins et champagnes au verre, bien sûr (à partir de 8 €).

Si le nom de gourmand, pourtant fort dévoyé, mérite de s’appliquer à un endroit c’est bien ici, à La Dégustation. Après la belle montée de la rue Lepic, il est bon de festoyer quelque peu. On souffle avec une coupe de champagne, une rillette, une verrine de foie gras, un bon verre de rouge, un gâteau… le bonheur se déguste aussi.