Connaissez vous les arancinis ? Se sont des croquettes de riz originaires de Sicile. Elles nécessitent un peu de temps de préparation mais ca en vaut très largement la peine.
Pour 15 arancinis
Ingrédients:
- 200g de riz rond
- 1 capsule de safran
- 1 oignon
- 100g de hachis de boeuf
- 120ml de vin blanc
- 1 boite de concentré de tomates
- 1 branche de thym frais
- 4 cas de parmesan râpé
- 2 oeufs
- Farine
- Chapelure
- Sel, poivre
1) Faire bouillir 400ml d'eau
2) Ajouter le riz et le safran. Faire bouillir pendant 20 minutes. Laisser refroidir
3) Hacher l'oignon et le faire suer dans une poêle. Ajouter le hachis et faire dorer. Ajouter le vin blanc, le concentré et le thym. Laisser réduire. Saler, poivrer et laisser refroidir
4) Mélanger le riz, le parmesan et 1 oeuf. Se mouiller les mains et former 1 boulette. Faire un trou au centre et la farcir avec 1 cac de farce au hachis
5) Rouler la boulette dans la farine, l'oeuf battu puis dans la chapelure. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients. Réserver au moins 30 minutes au frigo
6) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes
Jeu de briques
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