Gâteau double chocolat au mascarpone et fruits rouges

On ne va pas se mentir, ce gâteau n'est pas, mais alors pas du tout notre allié minceur avant l'été ! Mais une seule tranche de ce gâteau et vous ne penserez même plus à votre régime.
Et le pire dans tout ça c'est que vous ne culpabiliserez même pas, car oui, cette seule tranche va immédiatement vous propulser au paradis du sucre : ce monde parallèle où le mot régime n'existe pas, où les gens courent heureux dans les champs en s'empiffrant de gâteau au chocolat (ok je m'emballe un peu là)
Non vraiment, ce gâteau est juste divinement bon. A la première bouchée on sait que l'on va avoir du mal à s'arrêter.
Ces couches de gâteau moelleux au chocolat alternant crème au mascarpone au chocolat et fruits rouges sont totalement addictives !
La recette est encore signée Linda Lomelino. C'est la deuxième recette que je teste d'elle (cfmon billet sur les crumb bars) et cela me conforte vraiment dans l'idée que ses recettes sont juste parfaites.
Je l'ai faite en famille la semaine dernière pour mon anniversaire et celui de mon papa. Le jardin de mes parents regorgeaient de fraises, de framboises et de fleurs et j'ai eu envie de profiter pour une fois de toutes ces couleurs pour faire ce gâteau hybride, une sorte de layer cake un peu rustique, dontLinda Lomelino a le secret.
J'ai un peu modifié la recette de la crème au chocolat en y ajoutant un peu de crème chantilly maison et du chocolat fondu (au lieu du cacao) pour que la texture soit toujours crémeuse.
Résultat : un gâteau totalement décadent, chocolaté, avec une bonne dose de fruits rouges pour rafraîchir le tout

Gâteau double chocolat au mascarpone et fruits rouges

Un layer cake au chocolat, mascarpone et fruits rouges adapté de Linda Lomelino

Astuces de conservation :

Ce gâteau se conserve au réfrigérateur à cause de la présence de crème au mascarpone, mais le frigo va faire durcir la base du gâteau, et il sera moins savoureux et plus sec, donc le mieux est de conserver la base du gâteau à température ambiante et de disposer la crème et les fruits au dernier moment avant la dégustation.
Ensuite, conservez-le entièrement au frigo et sortez-le au moins une heure avant de le manger pour le ramener à la bonne température.

Vous pouvez utiliser les fruits que vous voulez pour décorer le gâteau.
J'aime beaucoup l'association framboises fraîches avec cette crème au chocolat mais vous pouvez aussi utiliser de la mangue ou des bananes en hiver !