Tarte Linz aux Framboises et Gingembre

Avec l'émission ce soir sur M6 " Le Meilleur Pâtissier Spécial Célébrités " ( 28/06/17 ) et l'épreuve technique de Mercotte, voici ma version de la Linzer Torte rééditée pour l'occasion .

Si vous connaissez mon blog ,vois savez maintenant que je participe avec mes enfants à des ateliers culinaires Parents/ enfants et que souvent j'enchaîne sur un autre atelier culinaire uniquement pour moi :-)

Au mois de Mai mes enfants avaient dans leur menu ( composé toujours d'un plat et d'un dessert ) le même dessert que le menu que j'avais choisi de faire ( entrée / plat/ dessert ) .Du coup j'ai réalisé 2 fois coup sur coup le même dessert et le soir en rentrant nous avions 4 desserts donc chacun notre part ;)

Il s'agit d'une Tarte Linz aux Framboises et Gingembre.

Qu'est-ce-qu'une Tarte Linz?

Ingrédients pour 1 tarte individuelle :

*70 gr de framboises

*4 pincée de gingembre en poudre

*20 gr de poudre de noisettes

*25 gr de beurre

*1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré ( style van houten )

*50 gr de farine

* 1 pincée de sel

*17 gr d'œuf préalablement battu !!!

*40 gr de sucre

1/mettre dans une casserole les framboises ,25 gr de sucre et le gingembre ,mélanger en écrasant pour faire sortir le jus des fruits puis cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement .C'est comme une confiture pour la cuisson : faut qu'il ne reste presque plus de jus , et c'est cuit ;)

2/Dans un cul de poule ,mettre la farine ainsi que les 15 gr de sucre restant de votre pesée initiale et mélanger .

3/ ajouter une pincée de sel ,la poudre de noisette ainsi que le cacao en poudre non sucré et mélanger de nouveau .

4/ couper votre beurre en petits morceaux puis l'incorporer dans votre mélange du bout des doigts .Il S'agit maintenant de "SABLER" votre pâte .

5/ Des que votre pâte est correctement sablée ,ajouter vos 17 gr d'œuf battu et travailler de nouveau votre pâte du bout des doigts jusqu'à ce que celle -ci forme une boule .

6/pour froncer votre tartelette le plus simple c'est de prendre votre moule et de poser votre boule de pâte au centre de celui-ci.Ensuite ,avec la paume de votre main vous aller légèrement abaisser la pâte pour qu'elle s'affaisse un peu .

7/ à l'aide de votre pouce vous allez appuyer du centre vers l'extérieur en tournant à chaque fois votre moule quand vous refaite ce geste .Il faut faire en sorte que l'épaisseur de la pâte soit la même partout afin que la cuisson soit parfaite .Garder de la pâte pour les décors ( c'est ce qui fait une LInZ)

8/ Une Astuce : faire remonter les bords de la pâtes un peu vers l'intérieur ( voir la photo ) car lors de la cuisson si la confiture de framboises à tendance à vouloir couler e chauffant ( elle va faire des bulles !) elle n'aura pas l'occasion de couler grâce aux rebords de pâtes .

9/ Garnir votre tartelette avec votre confiture de framboise au gingembre .

10/ avec le reste de la pâte réaliser des décors et mettez les .

Traditionnellement une Tarte Linz a un treillis de pâtes en guise de décor .Bien évidemment mes enfants et moi n'avons pas voulu être dans " le moule " lol

je finis la recette et je vous mets les tartes des enfants et les miennes

11/préchauffer votre four à 180 °C et faire cuire votre tartelette pendant 25 minutes.

La Tarte Linz aux Framboises et Gingembre se déguste tiède ou froide .

Avec le décor rose c'est moi qui les ai faites ;) ( 2 tartelettes )