Verrines de nectarines meringuées sur lit de crème vanillée

Verrines de nectarines meringuées sur lit de crème vanillée

Source :  Site Cuisine.Journaldesfemmes

Pour 4 personnes ... à l'origine dans des ramequins mais perso j'ai pu remplir 5 verrines :

500 g de nectarines (ou pêches, ou abricots)
150 g de sucre ... j'ai fait 20g + 50g + 50g = 120g
25 cl de lait
3 oeufs
30 g de farine
15 g de beurre ramolli
1 CS d'arôme vanille
des amandes effilées

Rincer les nectarines, les couper en morceaux et les faire cuire 10 minutes à feu doux et à couvert avec 20 g de sucre en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

Séparer les blancs et les jaunes de 2 oeufs. Réserver.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Battre les 2 jaunes avec 1 oeuf entier et 50 g de sucre. Ajouter la farine et le beurre puis incorporer le lait vanillé petit à petit en remuant constamment.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feux doux sans cesser de remuer et jusqu'à obtenir une belle consistance. Laisser refroidir.

Monter les 2 blancs en neige avec 50 g de sucre. Réserver.

Dans des ramequins ... ou comme moi des verrines ... déposer au fond une couche de crème puis par-dessus une couche de fruits. Couvrir avec une couche de blanc en neige et décorer avec des amandes effilées.

Passer sous le grill un court instant, le temps que meringue et amandes prennent une couleur dorée.

Observation : Entre la crème vanillée, la poêlée de fruits, la meringue et son croquant d'amandes effilées ... ce dessert est sublime !!!!

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