Terrine de jambon persillé au thermomix

Terrine de jambon persillé au thermomix. Voici une recette de Terrine de jambon persillé, simple et facile à préparer à l’aide de votre thermomix.

Ingrédients ( 6 Personnes )

– 350 g de talon de jambon ou de jambon de Paris coupé en une tranche épaisse
– 1 sachet de gelée au madère (environ 26g)
– 1 très gros bouquet de persil plat, + de la ciboulette
– 20 g de vinaigre
– 10 g d’huile de noix, (+ 1 CàS de mayonnaise)
– 1 à 2 oignons, 2 à 8 gousses d’ail, 2 échalottes, 1 poireau, …
– poivre
– 500 g d’eau ou de vin blanc, (ou un mélange des 2)

Préparation

Facultatif : Faites cuire oignons, poireau, échalottes, …
Mixer les gousses d’ail, (un morceau d’oignon et d’échalote) en vit 10 et ajouter le persil pendant que ça tourne.

Racler et mixer plusieurs fois en vit 10. Réserver.
Mettre le bouillon (de cuisson des légumes, si vous avez réaliser l’étape 1), avec la gelée madère, le vinaigre, l’huile, la mayonnaise et programmer 7 min/varoma/vit 2. (Prolonger si nécessaire)
Verser une couche fine dans la terrine (ou moule à cake) et la mettre au congélateur minimum 10 min.
Ajouter les légumes (cuits et coupés en morceaux) (et des cornichons) mélanger 10 sec vit 3 ou 4 Sens inverser
Ajouter la moitié du persil, le jambon (coupé en dès d’environs 1cm de longueur) et le poivre mélanger 20 sec vit 2 Sens inverser.
Verser dans la terrine et saupoudrer du reste de persil et laisser prendre au réfrigérateur (au moins 6h)