Scampis aux épices Santa Maria Mango curry et noix de coco fraîche

2 belles découvertes cette semaine.
La première, dans le cadre de la campagne des initiés, j'ai été sélectionnée, pour tester les épices Santa Maria.
Le goût et la qualité de ces épices m'ayant plus, je suis allée chez Delhaize pour découvrir les autres variétés et là, tout un monde culinaire c'est ouvert en moi en découvrant la variété Mango curry. Bien m'en a pris, cette variété donne un plat " à se taper le c.. par terre".
La deuxième découverte c'est la noix de coco fraîche. Suite à une émission sur ce sujet, dans la quotidienne la suite sur Fr5, je me suis dit que si j'en trouvais une bien fraîche, quand on la secoue on entend l'eau bouger, je l'achète raison. Et en vérifiant la valeur en SP, surprise ou pas, mais elle compte pour moitié moins de points que la sèche.Et c'est bien meilleur.
4 portions, 5 SP
600 g de scampis
3 cc huile d'olive
1 cc d'épices Santa Maria Mango curry
1 échalote hachée
50 g de noix de coco fraîche*
1 courgette
1 poivron orange
1 yaourt grec 0% 145 g
* ou 25 g de sèche
Un peu de sel
Peler les scampis, inciser légèrement le dessus et retirer l'intestin.
Couper la courgette et le poivron en brunoise ( petits dés).
Verser l'huile dans un wok, ajouter les épices et les échalotes et donner un coup de chaud puis  baisser la source de chaleur et laisser cuire l'échalote sans coloration.
Ajouter la courgette et le poivron. Saler un peu.
Laisser cuire 5' à feu moyen en remuant le wok de temps en temps pour mélanger.
Râper la noix de coco fraîche avec une râpe à gros trous.
Remettre à feu moyen vif, et faire sauter les scampis 4'.
Attention à la sur-cuisson qui les rendraient cahoutchouteux.
Incorporer la noix de coco fraîche après 2'.
Terminer en y mélangeant le yaourt.
Chauffer sans ébullition.
Dresser.
J'ai servi ces scampis avec de la purée mais du riz ou des pâtes conviendront également.