Carpaccio de concombre

Un plat végétarien estival et léger à déguster en entrée ou pour accompagner une viande ou un poisson grillé.

Trancher un petit concombre de pays lavé finement. Le disposer dans une assiette.
Tailler un demi-citron confit au sel en petits dés et les disposer sur le concombre. Saupoudrer de paillettes d'algues séchées. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer.
Filmer le plat et laisser mariner quelques heures avant de servir.