Courgette au fromage végétal et au curry

2 personnes, 6 SP
2 courgettes en dés de 1 cm
1 cc de curry
1 cc de curcuma
2 cc d'huile d'olive
2 cc d'huile de tournesol
Sel et poivre
Fromage végétal
300 g de tofu soyeux
1 yaourt au soja nature *
1 cc de jus de citron
1 pincée de sel non raffiné
1 petit oignon rouge haché très finement
Persil plat haché
*pâturage d'Intermarché ne contient pas de sucre ajouté.
Cette recette je l'ai trouvé il y a quelques temps sur le net. La blogueuse créatrice s'en etait servi comme garniture de tarte mélangée à des noix. Et ne la laissait egoutter que 1 heure. J'ai également fortement diminué le sel, la recette originale contenant 5g, c'était trop salé à mon goût.
La première fois, je l'ai laissé égoutter 3 jours et mélanger à des herbes, je m'en était servi en fromage à tartiner comme du philadelphia par exemple. Je l'avais fait égoutter dans un filtre à café sur un petit tamis au réfrigérateur.
 Cette fois, je l'ai laissé égoutter 6 heures, dans un filtre à thé en tissu.
Pour le fromage végétal:
Mélanger les ingrédients de façon à obtenir une préparation la plus homogène possible.
Verser dans le filtre et égoutter au réfrigérateur 6 heures.
Pour les courgettes:
Faire chauffer le wok, y verser l'huile et les courgettes. Ajouter les épices, bien mélanger et poursuivre la cuisson 5'.
Les courgettes peuvent rester croquantes.
Dresser sur assiettes et partager le fromage végétal par dessus.