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P'tit entremet vanille rhubarbe

Par Lapatisseriedelucie

Aujourd'hui, je vous présente un petit bijou coloré et ultra gourmand pour cette rentrée des classes... Petits et grands vont adorés !

P'tit entremet vanille rhubarbe Pour 12 entremets individuels :

Pour le biscuit cuillère :

Pour le streusel:

Pour la mousse vanille:

Pour la compotée de rhubarbe :

Pour le glaçage miroir rose :

Préparez le glaçage miroir rose. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, chauffez le sucre et l'eau afin d'obtenir un sirop. A la première ébullition, retirez du feu et incorporez le chocolat blanc, la gélatine essorée et le colorant rose. Ajoutez la crème liquide et réservez dans un saladier jusqu'à ce que le glaçage descende à 32°C.

Une fois le glaçage à bonne température, sortez vos entremets du congélateur. Nappez vos entremets de glaçage et transférez-les sur votre plat de présentation.

Réservez au réfrigérateur.


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