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Les meilleures astuces Thermomix du site “espace-recettes”

Par Sabine91

Nous avons parcouru le forum du site “Espace recettes”, certaines astuces y sont souvent abordées, nous avons choisi les meilleures et les plus récentes pour vous les présenter dans cet article. Si vous en avez d’autres partagez les avec nous dans les commentaires.

Temps de cuisson :
Le temps de cuisson ne varie pas quand on diminue les quantités, par contre si on les augmente, il faut contrôler et éventuellement rajouter un peu de temps.
Crème chantilly:
Pour faire de la crème chantilly, toujours utiliser de la crème fraîche liquide et entière 30 à 35% de matière grasse, les crèmes allégées ne montent pas en chantilly.
Placer le bol du thermomix avec son fouet dans le congélateur et les briques de crème fraiche.
Les laisser 15 bonnes minutes, avant de monter la crème.
Odeurs d’oignon et d’échalote:
pour éliminer les odeurs d’oignon et d’échalote, mettre une goutte d’huile essentielle de citron dans le bol et une sur le joint du couvercle, laisser quelques minutes puis rincer.
Cuisson de viande :
Pour que la viande et les légumes ne finissent pas en purée, cuire la viandes dans le bol en mijotage et les couteaux en sens inverse, ou mettre le fouet en sens inverse.
autre astuce, couper la viande en grands morceaux avant de les mettre dans le bol. Sinon mettre la viande dans le panier, elle cuira dans la sauce et restera en morceaux comme vous l’avez découpé préalablement.
Blanc en neige :
le bol doit être propre et sec, donner un coup de Turbo pour enlever les gouttes d’eau puis ressuyer le bol.
Les oeufs doivent être à température ambiante.
Compter 1 minute par blanc d’oeuf par exemple : 5 blancs d’oeufs, c’est 5 minutes à 37° à la vitesse 3,5.
Réchauffer les repas au Thermomix:
Pour des légumes, il faut réchauffer dans le panier à la vapeur (en Varoma à 100°C).
Pour une soupe ou un plat en sauce, réchauffer directement dans le bol du Thermomix.
Pour un poisson, utiliser le Varoma ou le plateau vapeur.
Réduire les liquides:
Remplacer le gobelet par le panier. Placer le panier à la vapeur sur le dessus du couvercle, cela permet l’évaporation et aide à arrêter les éclaboussures.
Ajouter de la farine, ou de la maïzena puis laisser cuire 5 minutes à 90°, aidera à épaissir le liquide.
Cuire le riz :
Une excellente façon d’ajouter de la saveur à votre riz est d’ajouter du citron ou du piment à l’eau, ou ajouter du cumin en graine au riz juste avant de le cuire.
Cuisson des oeufs :
Versez 1/2 litre d’eau dans le bol puis mettez les oeufs dans le panier, varoma à la vitesse 1 pendant 12 minutes pour des œufs à la coque.
13 minutes pour des œufs mollets.
15 minutes pour des œufs durs.

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