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Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan)

Par Kalinky
Aujourd'hui, je vous propose des Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan) :
Comment faire des galettes de pommes de terre ?
Il me restait quelques pois chiches avec lesquels j'ai fait un Houmos (dont j'ai utilisé une partie pour faire ma Tarte fine à la tomate (Vegan))
J'avais aussi quelques pommes de terre bios (le reste des miennes est encore dans la terre...).
Je me suis dit que j'allais en faire des Galettes. Pour le liant (pour que mes galettes tiennent bien à la cuisson), je n'ai pas utilisé d'oeuf. J'ai utilisé du lait de soja (pour que ma pâte à galettes soit onctueuse) et de la farine.
Je les ai cuites au four, pour éviter d'utiliser de l'huile, si je les avaient cuites à la poêle.
Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan)
Pour ma recette, j'ai utilisé :
- mon reste de pois chiches bios cuits
- 3 pommes de terre bio
- 4 cuillères à soupe de lait de soja bio
- 2 bonnes cuillères à soupe de farine blanche bio
- une douzaine d'échalotes de mon jardin
- 5 feuilles d'épazote (une plante aromatique d'origine mexicaine qui a un goût assez fort et qui accompagne souvent les légumineuses car c'est un anti-flatulences) de mon jardin
- 1 cuillère à café de paprika bio
- Fleur de sel





Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan)





Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes feuilles d'épazote.






Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan)



Je les ai lavées et émincées.
Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan)



J'ai épluché, lavé et émincé les échalotes.
J'ai préchauffé mon four à 210°.
Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan)
J'ai mis mes pois chiches dans un saladier.
Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan)
Je les ai écrasés à la fourchette.
Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan)
J'ai pris mes pommes de terre.
Je les ai épluchées et lavées.
Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan)
Je les ai râpées avec ma râpe manuelle-automatique de Moulinex
Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan) Voilà le résultat.
J'ai mélangé.
Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan) J'ai ajouté le paprika, les échalotes, l'épazote et la Fleur de sel.
J'ai mélangé.
Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan) J'ai ajouté le lait de soja et la farine.
Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan)
J'ai mélangé une dernière fois.
Vous devez obtenir une pâte non liquide.
Vous pouvez ajouter de la farine si les pommes de terre sont juteuses.
Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan) J'ai formé des galettes d'un épaisseur d'1/2 cm à peu près, que j'ai déposées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan) J'ai fait 7 galettes.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant une trentaine de minutes.
Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan)
Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir, dans mon jardin, ma salade variée, composée de (haut en bas) : mizuna et moutarde japonaise, cive de Saint-Jacques, bourrache, blettes, persil, égopode, capucine et lierre terrestre. J'ai oublié la mauve.



Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan) J'ai lavé l'ensemble et j'ai assaisonné avec de l'huile de colza, du vinaigre d'alcool blanc bio et du vinaigre de cidre bio.


Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan) Une fois mes Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches cuites et dorées,...
Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan)
... je les ai servies immédiatement avec ma salade variée.
Encore un très bon repas, plein de saveurs ! Mes Galettes étaient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Solutions de remplacement
Vous pouvez mettre d'autres aromates et épices dans les galettes.
Vous pouvez les cuire à la poêle, mais il vous faudra utiliser pas mal d'huile...

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