Salade de dent-de-lion à la moutarde de Meaux, lardons de ventrèche

Fiche technique : Salade de dent-de-lion à la moutarde de Meaux, lardons de ventrèche

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients

• pissenlits (dent-de-lion) : 360 g
• poitrine fumée (ventrèche) : 2 tranches épaisses
• noix : 12
• huile de tournesol : 4 cuillerées à soupe
• ail : 1 gousse
• moutarde de Meaux : 1 cuillerée à soupe
• vinaigre de cidre : 2 cuillerées à soupe
• sel poivre du moulin :

Préparation

Difficulté : (1 / 5)

Éliminez la base des pissenlits qui est trop amère, lavez-les soigneusement puis essorez-les. Cassez les noix, décortiquez les cerneaux. Épluchez l’ail et écrasez-le dans un presse-ail.

Émulsionnez 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol dans un bol avec le vinaigre de cidre, la moutarde et la moitié de l’ail écrasé. Assaisonnez sel et poivre au moulin.

Émincez la poitrine fumée en bâtonnets et faites-les rissoler à la poêle pendant quelques minutes. dans i cuillerée à soupe d’huile bien chaude.

Répartissez pissenlits et noix dans les assiettes. Posez les lardons encore tièdes par-dessus, arrosez de vinaigrette et servez.