Pie dorée aux poires

La période des poires vient de commencer alors c'est pile le moment de se laisser tenter par cette pie dorée aux poires fondantes et vanillées. Le croustillant de la pâte contraste avec le fondant des poires. J'ai choisi une version individuelle mais les proportions sont parfaites pour une version à partager.

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes

temps de préparation : 30 minutes + 45 minutes de cuisson

5 poires

250g de farine

175g de beurre + 15g pour le moule

1 jaune d'oeuf

100g de crème fraîche

2 sachets de sucre vanillée

80g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :

Mélangez la farine, 60g de sucre et le beurre afin d'obtenir une texture sableuse. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau. Rassemblez en boule et filmez. Laissez reposer au frais pendant trente minutes.

Epluchez-les, coupez les poires en dés. ajoutez la crème et 20g de sucre. Ajoutez le sucre vanillée et l'extrait de vanille. Mélangez.

Divisez la pâte en 2. 300g et 150g.

Etalez le plus gros morceau au rouleau. Tapissez votre moule. Ajoutez le mélange aux poires.

Etalez l'autre morceau de pâte.Couvrez la tourte. Soudez les bords.

A l'aide d'un pinceau, beurrez la pâte avec le jaune d'oeuf puis ajoutez un peu de sucre.

Créez une cheminée au centre de la tourte en forme de croix à l'aide d'un couteau.

Enfournez pour 45 minutes dans un four à 180°C.

Régalez-vous avec cette tourte soit tiède, soit froide.