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Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix

Par Kalinky
Aujourd'hui, je vous propose des Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix :
Comment cuisiner les coings ?
J'ai récolté mes coings. J'adore les coings !! J'en ai eu à peu près 6 kg :
Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
Avec les plus abîmés, j'ai fait de la compotée. Je les ai épluchés, coupés en 4, retirés, le trognon et je l'ai ai cuits dans de l'eau avec un peu de sucre :
Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
Avec les autres coings intacts (qui embaument la maison de leur délicieux parfum !), j'ai fait un dessert.
Pour ma recette, je me suis inspirée de ma recette de Flan Vegan aux plantes sauvages sans oeuf ni lait de vache. Je l'ai déclinée en version sucrée...
A la place du tahin, j'ai utilisé des noix mixées : le mariage coings et noix est parfait ! J'ai remplacé le lait de soja par du lait d'amandes. Et, j'ai ajouté du sucre... J'ai aussi utilisé de l'agar-agar pour obtenir une crème Vegan.
Vous verrez que j'ai préparé ma crème d'une façon particulière pour qu'elle soit goûteuse et crémeuse.



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix Pour ma recette, j'ai utilisé : 

- 250 ml de lait d'amandes bio

- une dizaine de noix de mon jardin, qui doivent correspondre à 60 g de noix mixées
- 2 coings de mon jardin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- 3 cuillères à soupe de sucre Rapadura bio
- 1 cuillère à café d'agar-agar






Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix






J'ai lavé mes coings, je les ai coupés en 2.



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
J'ai retiré le trognon et les parties abîmées.



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix

Je les ai mis dans une casserole avec 1 bonne cuillère à soupe de sucre et je les ai recouvert d'eau.

Je les ai cuits, pendant une quinzaine de minutes.



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
Pendant ce temps-là, j'ai décortiqué mes noix...



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
... et je les ai mixées avec mon moulin à café électrique.



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
J'ai vérifié la cuisson de mes coings : ils sont bien tendres.



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
Je les ai mis dans des ramequins.



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
Dans une casserole, j'ai fait chauffer l'huile d'olive.

J'y ai fait torréfier mes noix mixées...



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
... pendant 3 minutes.



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
J'ai ajouté le sucre.

J'ai mélangé 3 minutes pour qu'il caramélise un peu.



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
J'ai ajouté 4 cuillères à soupe de mon jus de coings.



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
J'ai mélangé jusqu'à obtenir une substance crémeuse.



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
J'ai ajouté mon lait d'amandes et l'agar-agar.



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix

J'ai mélangé...



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
... et j'ai laissé bouillir, pendant 2 minutes, pour que l'agar-agar fasse son effet de durcisseur quand la crème va refroidir.



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
J'ai versé ma crème dans mes ramequins,...



Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
... autour des coings.

J'ai laissé refroidir et j'ai entreposé au réfrigérateur, pendant au moins 2 heures.
Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix
J'ai dégusté mes Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix.
Coings sur lit de crème Vegan et crémeuse aux noix

Comme vous le voyez, ma crème est crémeuse et mousseuse.
Un régal ! Toutes les saveurs se mariaient à merveille. 


Solution de remplacement : 

Vous pouvez utiliser un autre fruit que les coings comme des pommes ou des poires...


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