Croquants aux amandes avec thermomix

Croquants aux amandes avec thermomix. Voici une recette des Croquants aux amandes, simple à préparer chez vous avec le thermomix.

Ingrédients ( 50 Portions )

Pour la pâte

– 250 g de farine de blé
– 175 g d’amandes
– 2 oeufs
– 2 c. à soupe D’eau de fleur d’oranger
– 10 g d’eau
– 2 pincées de sel

Pour le sucre à l’orange

– le zeste d’1 orange
– 150 g de sucre, blond de préférence

Préparation

Pour le sucre à l’orange

A faire au minimum 1h avant le reste de la préparation pour plus de goût.
Mettre le sucre et le zeste de l’orange dans le bol et mixer 20s/ vitesse 7
Réserver

Pour la pâte

– Mettre dans le bol, la farine, le sucre à l’orange, les amandes et 1 pincée de sel et mixer 15s/vitesse 3/ sens inverse
– Ajouter les oeufs et l’eau de fleur d’oranger et mixer 15s/vitesse 4/ sens inverse
– Ajouter l’eau 10 à 20g (selon la farine) en mixant 20s/vitesse 4/sens inverse. Vous devez obtenir une pâte un peu collante.

Pour le façonnage et cuisson

– Faire chauffer le four à 175°c
– Séparer la pâte en 2 pâtons et former 2 rectangle d’environ 10×20 et 1 à 2cm de haut.
– Enfourner pour 30 à 40minutes (jusqu’à légère coloration)
– Découper de suite les croquants, les remettre à plat sur la plaque et les passer sous le grill quelques minutes, recto-verso.
– Laisser refroidir