Aspics aux fruits

Fiche technique : Aspics aux fruits

Pour : 2 personnesTemps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1 min Ingrédients

• mangue à point : 1
• kiwi : 1
• ananas en boite : 2 tranches
• fraises : 200 g
• gélatine : 2 feuilles
• sucre glace : 50 g
• sirop de sucre de canne : 10 cl
• citron : son jus
• liqueur de pêche : 5 cl
• tuiles : 4

Préparation

Difficulté : (2 / 5)

Mettez deux petits moules au réfrigérateur. Pelez la mangue et le kiwi. lavez et équeutez les fraises. Taillez-en quatre et les autres fruits en dés.

Arrosez-les avec la moitié du jus de citron, le sirop de sucre et la liqueur. Laissez mariner les fruits 10 minutes environ. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Lavez et épongez les feuilles de menthe.

Mixez les fraises entières, ajoutez le sucre glace et le jus de citron ; filtrez le coulis, placez-le au frais. Égouttez les fruits, gardez le jus de macération.

Garnissez les deux moules avec les fruits et versez la gelée par-dessus. Remettez-les au réfrigérateur et laissez prendre en gelée 3 heures minimum.

Pour servir, décollez les aspics avec une lame fine, démoulez-les sur assiettes. Entourez d’un cordon de coulis et décorez de tuiles et de feuilles de menthe.