Charlotte mojito au thermomix

Charlotte mojito au thermomix. Je vous propose une recette de gâteau, Charlotte façon mojito, simple à préparer chez vous à l’aide de votre thermomix.

Ingrédients ( 12 Portions )

– 24 biscuits à la cuillère
– 30 g de rhum
– 200g d’eau
– 4 citrons verts
– 100 gramme de lait
– 3 jaunes d’oeufs
– 110 gramme de sucre
– 30 gramme de maïzéna
– 300 gramme e crème liquide entière bien froide (à 30%)
– 20g de sucre
– 2 gramme d’agar agar
– 1 poignée de feuilles de menthe

Préparation

Préparer la crème. Dans le bol, placer les jaunes et le sucre pour 2mn, 3.
Ajouter la maizena, le jus des citrons (+ le zeste de 2 d’entre eux), l’agar agar et le lait pour 13min, 80°C, vitesse3. Y ajouter la menthe ciselée très finement et mixer 20 secondes vitesse4.
Débarrasser et laver le bol. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur).
Préparer la chantilly. Dans le bol, placer le fouet, le sucre et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute.
Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4min environ. Réserver dans un saladier. Lui incorporer la crème au citron.
Procéder au montage de la charlotte. Chemiser l’intérieur de votre cercle avec un film transparent bien épais ; penser à le faire déborder du moule pour faciliter le démoulage. Dans une assiette creuse, disposer l’eau et le rhum.
Y tremper les biscuits à la cuillère puis les placer dans le moule (à la verticale mais aussi à l’horizontale pour avoir un fond). Verser la moitié de la mousse et remettre une couche de biscuits à la cuillère. Verser le reste de mousse et mettre au frais minimum 3h. Décorer.