Magazine Cuisine

Soupe aux légumineuses (Vegan)

Par Kalinky
Aujourd'hui, je vous propose une Soupe aux légumineuses (Vegan) :
Comment faire une soupe Vegan originale ?
Voilà, l'automne est arrivée ! J'en ai donc profité pour faire une soupe bien consistante et très savoureuse !
J'ai utilisé un mélange Minestrone bio que l'on trouve dans les magasins bios. Il est composé de légumineuses et de céréales : épeautre, haricots blancs, haricots rouges, lentilles blondes, lentilles corail, lentilles vertes, azukis et pois cassés
Soupe aux légumineuses (Vegan)
Pour apporter un bon "jus", de la chlorophylle et de la saveur, j'ai ajouté quelques plantes de mon jardin...
Soupe aux légumineuses (Vegan)
La veille, j'ai fait tremper 450 g mon mélange Minestrone dans un grand volume d'eau.
Soupe aux légumineuses (Vegan)
Le lendemain, j'ai égoutté l'ensemble.
Soupe aux légumineuses (Vegan)
Puis, j'ai cuit mon mélange dans un grand volume d'eau non salée, pendant au moins 1 h 30.
Vérifiez la cuisson régulièrement...
Soupe aux légumineuses (Vegan)
Une fois cuit, j'ai égoutté.
Soupe aux légumineuses (Vegan)
Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes plantes:
- branches de céleri
- blettes
- épinards d'Asie (qui est très grand et légèrement envahissant ;-) )
- épazote (plante aromatique mexicaine qui a un goût prononcé et qui est un anti-flatulences)
Soupe aux légumineuses (Vegan)
J'ai lavé l'ensemble.
En même temps, j'ai retiré les côtes centrales de mes blettes et j'ai coupé grossièrement mes plantes.
Soupe aux légumineuses (Vegan)
J'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive bio dans ma cocotte en fonte et j'y ai fait tomber mes plantes...
Soupe aux légumineuses (Vegan)
... pendant 5 minutes.
Soupe aux légumineuses (Vegan)
J'ai ajouté mon mélange Minestrone cuit.
J'ai mélangé quelque secondes.
Soupe aux légumineuses (Vegan)
J'ai ajouté 1 litre d'eau.
J'ai salé.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire pendant 1 heure.
Soupe aux légumineuses (Vegan)
Au bout d'1 heure,...
Soupe aux légumineuses (Vegan)
... j'ai prélevé 4 écumoires de mon mélange de Minestrone.
Je le remettrai dans la soupe après, cela lui donnera de la mâche.
Soupe aux légumineuses (Vegan)
Et, j'ai mixé ma soupe.
Soupe aux légumineuses (Vegan)
Elle est bien épaisse.
Soupe aux légumineuses (Vegan)
J'ai versé mon mélange Minestrone.
J'ai mélangé...
Soupe aux légumineuses (Vegan)
... et j'ai servi immédiatement.
J'ai saupoudré de poivre et j'ai déposé au centre quelques graines de tournesol bios pour donner du croquant à ma soupe.
Ma soupe était excellente : bien épaisse et, surtout, très savoureuse ! Elle se conserve parfaitement au moins 3 jours. Elle épaissit au fil du temps...


Retour à La Une de Logo Paperblog

A propos de l’auteur


Kalinky 4824 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines