Filet mignon de porc, pois gourmands et soja au sésame

Fiche technique : Filet mignon de porc, pois gourmands et soja au sésame

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients

• filet mignon de porc : 600 g
• pois gourmands : 200 g
• pousses de soja : 200 g
• poivron rouge : 200 g
• poivre jaune : 200 g
• sauce de soja : 3 cuillerées à soupe
• ail séché ou surgelé : 2 pincées
• huile de sésame : 2 cuillerées à soupe
• graines de sésame : 2 cuillerées à soupe
• sel et poivre au moulin :

Préparation

Difficulté : (2 / 5)

Tailler le filet mignon en fines tranches d’un demi-centimètre. Tailler en trois et en biais les pois gourmands. Éplucher les poivrons et les tailler en julienne (fines lamelles). Chauffer la plancha, verser l’huile de sésame. Au moment où l’huile commence à fumer, déposer les pois gourmands, les pousses de soja et les poivrons émincés. Saler, poivrer. Laisser cuire une minute en remuant constamment. Dans une poêle, faire griller légèrement les graines de sésame.

Ajouter les médaillons de porc, l’ail, le sel et le poivre toujours sur feu vif. Remuer les légumes tout en continuant la cuisson 2 minutes de chaque côté. Ajouter la sauce soja. Malgré tous les préjugés, le filet mignon doit rester légèrement rosé pour vous assurer un moelleux incomparable. Dès la fin de la cuisson, dresser sur une assiette. Parsemer de graines de sésame grillées. On peut aussi servir ce plat directement sur table avec la plancha.