Foie gras

Ingrédients

• 1 foie gras de canard dénervé
• 20 cl de Sauternes
• sel
• poivre

Préparation

1. Faites mariner le foie dans le sauternes avec du sel et du poivre pendant 4 heures.
2. Égouttez le foie et roulez-le dans du film alimentaire.
3. Dans la cuve de votre robot, mettez 200 ml d’eau.
4. Disposez votre ballotin dans le panier vapeur puis programmez 17 min en cuisson sous pression.
5. Plongez votre ballotin dans de l’eau très froide puis mettez-le au frais pendant 48 heures
6. Retirez le film alimentaire, enlevez le surplus de gras.

7. Dégustez sur du pain frais.