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Pickles de concombre à l’aigre-douce

Publié le 13 novembre 2017 par Marion Cordonbleuazur

Cette recette aurait du être publiée bien avant, comme j’ai traîné à le faire, la recette est clairement en décalage avec la saison, mais pour l’été prochain, elle vaut le coup ! Ces pickles de concombre, je les ai réalisé à partir de la recette de chez Recette Américaine avec des concombres de jardin. Ces pickles ont servi pour des sandwichs saucisse-merguez et crudités à l’occasion de notre crémaillère du mois d’août. J’avais préparé les pickles un moment à l’avance, ils se conservent très bien. Tout le monde a adoré, ils apportent une petite note originale dans les sandwichs.Pickles de concombre à l’aigre-douce

Ingrédients pour deux bocaux de pickles :

  • 500 g de concombre (environ 1 concombre)
  • 3/4 de cup de vinaigre de vin rouge
  • 1 + 1/2 cup de sucre
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 cc de sel

Dans une casserole, placer le vinaigre, le sucre et le sel. Faire chauffer jusqu’à l’ébullition puis laisser bouillir à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Laver les légumes. Trancher les concombres au couteau en lamelles de deux millimètres environ. Éplucher les oignons nouveaux et les émincer finement.

Répartir le concombre et les oignons dans les bocaux.

Verser le mélange vinaigré chaud sur les légumes pour remplir le bocal. Laisser refroidir à l’air libre pendant 2 heures puis fermer le bocal et conserver au réfrigérateur jusqu’à la dégustation. Il vaut mieux faire ces pickles au moins une semaine avant de les manger pour que le concombre prenne bien toutes les saveurs.

Pickles de concombre à l’aigre-douce
Pickles de concombre à l’aigre-douce



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