Mousse hérisson

Fiche technique : Mousse hérisson

Pour : 6 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : min Ingrédients

• sucre en poudre : 100 g
• chocolat à croqué : 100 g
• oeufs : 4
• orange : 1, le zeste râpé
• amandes effilées grillées : 50 g

Préparation

Difficulté : (1 / 5)

Mettre le chocolat à fondre à feu très doux dans une petite casserole avec une cuillerée à soupe d’eau.

Retirez du feu, incorporer les jaunes d’œufs en tournant vivement.

Battre les blancs d’œufs en neige très ferme, ajouter le sucre en poudre tout en battant pour obtenir une meringue très dure.

Mélanger les deux préparations avec délicatesse, parfumer avec le zeste râpé de l’orange.

Verser dans des ramequins et piquer les amandes à la surface.

Source : Les 100 meilleurs Desserts. Larousse.