Shortbread caramel et chocolat au thermomix

Shortbread caramel et chocolat au thermomix. Je vous propose une recette de cake spécial au caramel est d’origine écossais. Une recette simple à réaliser avec le thermomix.

Ingrédients ( 50 Portions )

– 320 gr de farine
– 250 gr de beurre (froid en morceaux)
– 100 gr de sucre
– 35 gr de poudre de cacao
– 1 oeuf
– 1 boîte de lait concentré (sucré, 400g)
– 450 gr de chocolat blanc, en morceaux
– 50 gr de chocolat fondant, en morceaux

Préparation
Préchauffer le four à 180°C, préparer un moule et le garnir de papier cuisson.
Placer la farine, le beurre, le sucre, la poudre de cacao et l’oeuf dans le bol : 18 sec. / vitesse 6, aider à mélanger avec la spatule.
Rouler la pâte sur le moule et la piquer à l’aide d’une fourchette.
Cuire 18 min. à 180°C et laisser reposer durant 30 min.
Rincer le bol du Thermomix.
Placer le lait concentré dans le bol : 24 min. / 100°C / vitesse 2 (remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol afin d’éviter les éclaboussures).
Verser la masse directement sur les fonds de tartelettes cuites (attention, la crème est très chaude !!)
Rincer le bol du Thermomix.
Placer le chocolat blanc dans le bol : 10 sec/ vitesse 8, et descendre le tout à la spatule.
Programmer à nouveau 4 min. / 50°C / vitesse 2, et descendre le tout à la spatule.
Programmer une 3è fois : 1 min. / 50°C / vitesse 2, et verser le mélange sur la crème refroidie.
Placer le chocolat fondant dans le bol : 5 sec. / vitesse 8 et descendre le tout à la spatule.
Laisser fondre 2 min. / 50°C / vitesse 2, et déposer quelques points sur le chocolat à l’aide d’une cuillère à café.
Découper le shortbread en morceaux avant que le chocolat fige.
Laisser figer le chocolat (env. 3 heures) avant de servir.