Encornets farcis

Ingrédients

• 250 g de bœuf haché
• 250 g de chair à saucisse
• 8 tubes d’encornets
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 oignon émincé
• huile d’olive
• persil haché
• 1 œuf
• Mie de pain trempée dans du lait
• 1 demi-boite tomates concassées
• 200 ml de vin blanc
• 1 boite de safran
• piment de Cayenne
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire la farce avec le bœuf, la chair à saucisse, l’ail, l’œuf, la mie de pain, le persil, un peu de sel et poivre.
2. Farcir les encornets sans trop les remplir, les fermer avec un bâtonnet en bois .
3. Faire revenir les oignons en mode doré .
4. Ajouter le vin et faire réduire 3 min.
5. Ajouter la tomates et une demi boite d’eau, safran, piment, sel et poivre .
6. Déposer les encornets en les enfonçant un peu et cuire 10 min.
7. Servir avec un riz blanc.