Risotto de chou fleur

Ingrédients

• 200 g de riz pour risotto
• 1 oignon doux
• 40 g de parmesan râpé
• 1/2 chou-fleur
• 60 cl de bouillon de volaille
• 1 c à soupe de crème épaisse
• huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation

1. Détailler le chou-fleur en tout petits bouquets.
2. Les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée ou cuit vapeur.
3. Faire suer l’oignon émincé dans 3 c à soupe d’huile.
4. Ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il soit transparent.
5. Mouiller avec le vin.et le bouillon de volaille
6. Ajouter le chou-fleur cuit, 2 c à café de jus de citron, cuisson rapide 10 min.
7. Incorporer la crème et le parmesan à la fin.
8. Rectifier l’assaisonnement et laisser reposer 4 min à couvert.
9. Servir le Risotto au chou-fleur parsemé de ciboulette avec du poisson ou une volaille rôtie.