Frittata aux épinards et aux pommes de terre

Voici la recette  pour faire une Frittata aux épinards et aux pommes de terre, un plat complet. Ingrédients pour 8 portions.

Ingrédients: 8 portions – 4 SP / Portion

• 250 g de pomme de terre, pelée et coupée en deux
• 8 œufs battus
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 250 g d’épinards parés et hachés
• 1/2 oignon coupé en tranches fines
• 1 cuillère à café de paprika
• Du sel

Préparation:

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire la pomme de terre pendant environ 10 minutes, puis égouttez et laissez refroidir légèrement. Ensuite coupez en cubes et réservez.

Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélangez les œufs, la farine, la levure chimique et la moitié du sel, puis réservez.

Dans un poêlon allant au four, chauffez la moitié de l’huile à feu moyen, puis mettez-y l’ail et laissez cuire pendant 1 minute. Ajoutez les épinards et laissez cuire, en remuant,
jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et que tout le liquide se soit évaporé. Ensuite réservez dans un autre bol.

Dans le poêlon, chauffez le reste de l’huile à feu moyen, ensuite ajoutez l’oignon et faites cuire, en remuant de temps à autre, pendant environ 3 minutes.

Ajoutez les cubes de pomme de terre réservés et poursuivez la cuisson, en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Parsemez du paprika et du reste du sel, puis ajoutez la préparation aux épinards réservée et mélangez délicatement. Ensuite versez la préparation aux œufs réservée dans le poêlon.

Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes puis servez chaud.

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