Filet mignon de porc aux poivrons et au riz

Ingrédients

• 400 g de filet mignon de porc
• 1 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 1/4 poivron jaune
• 150 g de riz
• 1 échalote
• 5 pétales de tomates confites
• 70 g de concentré de tomate
• 100 ml de vin blanc
• 250 ml d’eau
• 1/2 cube bouillon de volaille
• huile d’olive
• sel
• thym

Préparation

1. Éplucher  et couper les poivrons en lanières.
2. Éplucher et émincer grossièrement l’échalote.
3. Couper le filet mignon en gros dés.
4. Verser l’huile dans la cuve du Cookeo et y faire dorer les morceaux de viande pendant environ 2 min.
5. Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et cuire 10 min en mode sous pression.