C'est au Procope, l'un des plus vieux restaurants de Paris, que le premier prix littéraire de la cuisine bourgeoise a été décerné le 14 novembre dernier en présence d'un jury (et d'un buffet !) d'exception !
Pourquoi le Procope ? Écrivains, hommes politiques et intellectuels se succèdent depuis 1686 dans ce lieu de rendez-vous gastronomique historique, niché dans le quartier de Saint-Germain des Prés, à Paris. En effet, Voltaire, Rousseau, Diderot et bien d'autres sont venus se régaler de sa cuisine de tradition, bourgeoise. Et c'est Pierre Gagnaire qui a remporté cette première édition du Prix littéraire de la cuisine bourgeoise, avec son livre 'La cuisine des 5 saisons'. Le chef étoilé aura donc l'honneur de voir l'un de ses plats au menu du célèbre restaurant.
Un prix élitiste ? " Ce qu'on veut retrouver, c'est cette gourmandise, cette qualité, ce parfum d'autrefois mais avec un goût de modernité " a expliqué Stéphane Bern, membre du jury aux côtés - entre autres - de Clotilde Briard, journaliste aux Échos, ou encore Christophe Duhamel, Directeur Général de Marmiton. Il s'agit également de rendre accessible une cuisine très qualitative grâce à des recettes adaptées pour le grand public. Même si certains intitulés comme 'Noisette de biche poivre noir et genièvre, mousseline de radicchio' laissent un peu sceptique quant à la facilité de réalisation !
La cuisine des 5 saisons, de Pierre Gagnaire, est paru en octobre 2015 aux Éditions Solar.
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