Bretzels à la cannelle au thermomix

Bretzels à la cannelle au thermomix. Voici une recettes des Bretzels à la cannelle, simple et facile à préparer à l’aide de votre robot thermomix.

Ingrédients

Pour la pâte
– 300 g de farine
– 5 g de levure boulangère sèche
– 100 g de lait
– 100 g d’eau
– 30 g de sucre
– 1 g de sel
– 30 g de beurre mou

Le bain
– 75 cl d’eau
– 25 g de bicarbonate

La garniture
– 50 g de sucre
– 1 c.à.s de cassonade
– 20 g de beurre
– 1 c.à.s de cannelle en poudre

Préparation
Chauffer le lait et la levure boulangère à 37°C/Mijotage/10 min. Mettre la farine, le sucre, le sel et le lait 2min/Mode pétrir. Ajouter ensuite l’eau et mélanger 2 min/Mode pétrir. Rajouter ensuite le beurre et pétrir la pâte 5 min/Mode pétrir. Ajuster de la farine si la pâte est trop collante. Laisser reposer au moins une heure dans un endroit chaud.

Étaler la pâte de façon à faire un gros boudin. Couper ce boudin en parts égales. Prendre un des morceaux et le rouler de façon à faire un rouleau d’environ 40 cm de longueur et 1,5 cm de diamètre. Former le bretzels et laisser reposer 15 min.

Faire bouillir l’eau et y diluer le bicarbonate. Plonger les bretzels dedans 30 sec et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer les bretzels du mélange de sucre-cannelle et enfourner 8 min à 230°C. Sortir les bretzels du four et étaler le beurre dessus à l’aide d’un pinceau et enfourner encore 2 min.