Surprise d’ananas aux crevettes

Fiche technique : Surprise d'ananas aux crevettes

Pour : 6 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : min Ingrédients

• ananas victoria : 3 petits
• avocats : 2
• cœurs de palmier : 1 petite boite
• tomates cerises : 1 barquette
• crevettes décortiquées : 150 g
• crevettes roses : 6
• citron jaune : 1
• huile de tournesol : 2 cuillerées à soupe
• citron vert : 1
• tabasco :
• piment de Cayenne :
• sel et poivre du moulin :
• ciboulette cerfeuil :

Préparation

Coupez les ananas en deux dans la hauteur, retirez délicatement leur chair à l’aide d’un couteau-scie. Détaillez-la en petits cubes au-dessus d’un récipient pour récupérer le jus. Réservez les coques pour la présentation.

Pelez les avocats, coupez la chair en lamelles, arrosez-les avec le jus du citron jaune. Passez les tomates cerises à l’eau, essuyez-les. Coupez-les en deux. Détaillez les cœurs de palmier en rondelles. Disposez les lamelles d’avocats, les demi-tomates, les rondelles de cœurs de palmier, les cubes d’ananas, es crevettes décortiquées dans les coques d’ananas.

Mélangez au fouet l’huile, le jus du citron vert, le jus d’ananas, du sel et du poivre. Ajoutez quelques gouttes de tabasco et une pointe de piment de Cayenne.

Versez la vinaigrette sur les ananas garnis. Parsemez de ciboulette et de cerfeuil ciselé. Décorez-les d’une crevette rose.

Servez-les bien frais.