Risotto au foie gras

Ingrédients

• 4 tranches épaisses de foie gras de canard cru
• 200 g de riz
• 200 g de crème de champignons
• ½ oignon
• 5 cl de vin blanc sec •
• 1 l de bouillon de volaille
• 30 g de beurre
• 200 g de gros champignons de Paris
• 80 g de parmesan
• sel
• poivre

Préparation

1. Faites fondre à feu doux l’oignon finement émincé dans le beurre dans votre Cookeo en mode dorer.
2. Ajoutez le riz, salez, poivrez et laissez cuire 2 min en remuant. Versez le vin blanc et le bouillon.
3. Passez en mode cuisson rapide 10 minutes.
4. Ajoutez le parmesan taillé en fines lamelles et réservez au chaud.
5. Nettoyez la cuve de Cookeo. Rincez, épongez les champignons, coupez-les en lamelles. Faites-les revenir en mode dorer. Salez, poivrez. Versez la crème. Réservez.
6. Saisissez en mode dorer les tranches de foie gras 2 min sur une face et 1 min sur l’autre. Salez, poivrez.
7. Répartissez le risotto dans les assiettes avec quelques champignons et une tranche de foire gras.
8. Ajoutez un peu de crème de champignon tout autour et servez aussitôt.