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Bûche Mojito au Thermomix

Par Sabine91

Voici la recette de la Bûche Mojito au Thermomix, une délicieuse bûche de Noël facile au citron vert et à la menthe fraîche, c’est un dessert parfait du réveillon.

Ingrédients :
Pour le biscuit :
  • 3 oeufs
  • 150 g sucre en poudre
  • 150 g farine
  • 25 g d’eau
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • zeste de 1/2 citron
  • 1 pincée de sel
Insert menthe fraîche :
  • 200 g de crème
  • 150 g de chocolat blanc
  • 15 à 20 feuilles de menthe fraîche.
Mousse au citron :
  • 400 g crème fleurette liquide
  • 50 g de jus de citron vert
  • 50 g de d’eau
  • zeste de 1/2 citron vert
  • 80 g sucre
  • 4 feuilles de gélatine
Préparation :
Pour le insert à la menthe fraîche :

Dans le bol mettez les feuilles de menthe et mixez 10 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez le chocolat blanc et la crème puis réglez 6 minutes à 50° à la vitesse 2.
Versez dans le moule à mini bûche et mettre au congélateur au minimum 6 heures.

Pour le biscuits :

Préchauffez le four à 180°C.
Insérez le fouet dans le bol puis montez les blancs d’œufs en neige pendant 3 minutes à 37° à la vitesse 3, ensuite réservez.
Sans lavez le bol mettez les jaunes d’œufs, le zeste de citron et le sucre puis mélangez 1 minute à la vitesse 3.
Ajoutez la farine, et la levure puis mélangez 40 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez les blancs d’œufs puis mélangez à l’aide du spatule.
Versez dans une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson et enfournez 10 à 15 minutes en surveillant.

Pour la mousse au citron :

Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Dans une casserole mettez l’eau, le jus et zeste de citron, le sucre puis portez à ébullition, ensuite ajoutez les feuilles de gélatine.
Insérez le fouet dans le bol puis montez la crème en chantilly, réglez 2 à 3 minutes à la vitesse 3,5.
Ensuite ajoutez le sirop préparé à la chantilly puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.

Le montage :

Mettez un film alimentaire dans la gouttière de la bûche puis versez la moitié de la mousse au citron, puis mettez l’insert au milieu et recouvrez avec le reste de la mousse.
Découpez la génoise et ajoutez-la par dessus la mousse et tassez bien.
Filmez bien la bûche puis conservez au frais au moins une nuit.
Démoulez doucement puis décorez à votre guise et servez.

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