Pour 8-10 personnes : Pour le pain d'épices :
Pour la chantilly mascarpone :
Pour la crème au beurre :
Petites maisons en biscuit pain d'épices
Préparez la crème au beurre. Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre et l'eau jusqu'à 120°C. Pendant ce temps là, montez les blancs en neige à l'aide d'un robot et coupez le beurre en morceaux. Lorsque le sirop est à bonne température, incorporez-le aux blancs en neige sans cesser de fouetter pour obtenir une belle meringue italienne. Ajoutez le beurre petit à petit et continuez de fouetter jusqu'à ce que la crème soit homogène. Si la crème fait de petits grumeaux, cela signifie que le beurre ne sait pas bien incorporé au mélange. Pour y remédier, chauffez votre saladier 5 secondes sur votre gaz (ou vos plaques de cuisson) pour que le beurre ramollisse. Fouettez de nouveau et le tour est joué.
Jeu de briques
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