Osso bucco de veau léger

Voici la recette de l’osso bucco de veau léger, un délicieux plat traditionnel milanais, bien parfumé, à base de tranches de jarret de veau aux légumes, et une sauce onctueuse légèrement citronnée, très facile à réaliser pour un repas d’hiver.

Ingrédients pour 4 personnes : – 5 Smartpoints / personne –

• 4 tranches de jarret de veau ( 400 g )
• 20 g de farine
• 3 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 branche de céleri
• 2 gros oignons
• 1 gousse d’ail
• 4 carottes
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 2 cuillères à café de margarine allégée
• Sel, poivre

Préparation :

Mettez la farine, le sel et le poivre dans un sac en plastique puis ajoutez les morceaux de viande et secouez le sac.
Dans un cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites dorez la viande.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le céléri et les oignons hachés.
Ensuite couvrez ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez l’eau et les tomates coupées en cube, couvrez puis laissez cuire 1 heure.
Ajoutez la margarine le zeste du citron et le persil, remuez puis laissez cuire 15 minutes.
Ensuite servez immédiatement avec du riz.

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