Magazine Cuisine

Les Herbes aromatiques (5)

Par Hubjo @conseilresto
Les Herbes aromatiques (5)

Les Herbes aromatiques (5)

La Sarriette :  Les arômes légèrement poivrés de cette plante aromatique évoquent la menthe et le thym. Elle s’utilise fraîche pour parfumer les viandes, les sauces, les brochettes, mais aussi les huiles et les vinaigres. Crue, elle accompagne parfaitement les pizzas.

Ajoutez quelques brins de sarriette sur des fromages frais de chèvre ou de brebis : succès garanti !

Les Herbes aromatiques (5)

La Sauge : Son parfum puissant gagne en intensité à la cuisson. Un peu piquante avec une pointe d’amertume, elle donne du caractère aux farces, aux viandes blanches comme le veau et le porc mais aussi aux pommes de terre rissolées.

Faites cuire des gnocchis avec de la sauge, nappez de crème fraîche avec un peu de parmesan…

Les Herbes aromatiques (5)

Le Thym frais et sec : Il pousse dans la garrigue qui lui donne son parfum intense mais délicat..

Les rameaux de thym se glissent en cours de cuisson dans de nombreuses recettes provençales à base de tomate et sur les grillades.

Il est excellent dans une sauce au roquefort !

Les Herbes aromatiques (5)

Le Thym citron : Cousin du thym classique il peut aussi pousser à l’état sauvage. Évitez de le cuire pour préserver son parfum citronné qui se marie très bien avec les poissons et les viandes blanches. Il parfume aussi délicieusement les desserts.

Il sera parfait dans une salade de fruits frais.

Les Herbes aromatiques (5)

La verveine fraîche :  La verveine fraîche possède un délicieux petit goût citronné qui aromatise à merveille les crustacés, les sauces, les glaces et le salades de fruits.

Elle est également très appréciée en infusion, une fois séchée.

Testez-la en crème brûlée pour un dessert original !

C’est fini pour aujourd’hui à suivre ..


Retour à La Une de Logo Paperblog

A propos de l’auteur


Hubjo 3651 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines