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Baguettes comme chez le boulanger au Thermomix

Par Sabine91

Voici la recette des Baguettes comme chez le boulanger au Thermomix, de bonnes baguettes croustillantes, dorées et avec une mie aérée , très facile à faire.

Ingrédients :
  • 750 g de farine
  • 10 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café rases sel
  • 430 g eau
Préparation :

Mettez dans le bol l’eau et la levure puis réglez 3 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez la farine et le sel puis réglez 3 minutes en fonction épi.
Mettez la pâte dans un saladier, couvrez d’un linge humide puis laissez lever 2 heures.
Farinez votre plan de travail puis divisez la pâte en 4 pâtons.
Pour le façonnage, prenez chaque pâton et aplatissez légèrement avec à la paume des mains en formant un petit rectangle.
Ensuite enroulez la pâte sur elle-même en appuyant légèrement, puis étirez doucement la pâte en longueur.
Déposez les baguettes sur un moule à baguette puis laissez lever encore 45 minutes.
Préchauffez le four à 250°C avec au fond un plat rempli d’eau.
Saupoudrez les baguettes d’un peu de farine et incisez puis enfournez 20 minutes.
Ensuite retirez et laissez refroidir sur une grill.

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