Magazine Cuisine

Les kiltiritsia, boulettes oubliées au boulgour

Par Maryathenes

Autrefois, les Grecs s'étaient installés jusqu'aux bords de la Mer Noire et y vivaient paisiblement. Ils avaient nommé cette région le Pont Euxin (au Nord-Est de la Turquie aujourd'hui). Dans les années 20, de nombreuses générations plus tard, ils furent obligés de rentrer en Grèce (Traité de Lausanne). On les nomme toujours en Grèce des "Pontiques", gens d'origine du Pont, des bords de la Mer Noire.

Cette recette, bien qu'un peu oubliée, fait partie de leur patrimoine.

On peut la rapprocher de la recette de yiouvarlakia, boulettes de viande et riz cuites en soupe et servie avec un avgolemono, la fameuse sauce citron-oeuf grecque.

Ici, le riz est remplacé par du boulgour et les boulettes sont cuites en sauce tomate.

Une très agréable alternative pour des boulettes en soupe !

Les kiltiritsia, boulettes oubliées au boulgour
Ingrédients :

1 kg de viande de boeuf hâchée

250 ml de boulgour fin (en magasin bio)

4 oignons moyens hâchés

6 belles tomates mûres hâchées ou une conserve de tomates concassées

1 cuillère à café de paprika doux

100 ml d'huile d'olive

Dans un grand saladier, mettre la viande hâchée, le boulgour, la moitié des oignons, le persil émincé, la moitié de l'huile, le sel et le poivre.

Pétrir assez pour obtenir un mélange homogène en ajoutant un peu d'eau glacée.

Former des boulettes de petite taille et les réserver.

Dans une casserole, verser la tomate, le reste d'oignon, le reste d'huile, le paprika, du sel et du poivre et environ 200 ml d'eau.

Porter à petite ébullition et laisser sur feu moyen pendant 10 minutes.

Y déposer délicatement les boulettes, remuer la casserole doucement pour y répartir les boulettes et laisser cuire une vingtaine de minutes environ.


Retour à La Une de Logo Paperblog

A propos de l’auteur


Maryathenes 1666 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines